طرق واسرار نجاح عمل الكيكة فى المنزل

طرق واسرار نجاح عمل الكيكة فى المنزل
طرق واسرار نجاح عمل الكيكة فى المنزل

عليكى الالتزام بالمقادير الموجوده بالوصفه و لضمان ذلك استخدمى الاكواب و الملاعق المعياريه او يمكنك استخدام كوبين متساويين فى الحجم احداهما للمقادير الجافه و الاخر للسائله
- يجب ان تكون كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفه 



- عند قياس مقدار الدقيق لا تضغطى على الكوب لأضافة المزيد
- تأكدى من صلاحية الماده الرافعه المستخدمه فى الوصفه
- اذا استخدمتى الفانيليا البودره فعليكى الا تكثرى منها فقط استخدمى 1\8 ملعقه صغيره لان زيادتها يجعل الكيك مر
- لكل نوع من الكيك ما يلائمها من انواع السكر لذا عليكى الالتزام بالنوع المذكور فى الوصفه
- للتخلص من رائحة البيض التى تزعج الكثيرين عليكى اضافة بشر ليمونه و قطرات من عصير الليمون لخليط البيض فى حالة كيك الفانيليا و لكيك الشوكولاته ضيفى ملعقه صغيره من القهوه سريعة التحضير و لن تزعجك رائحة البيض بعدها ابداً
- قبل البدء فى العمل اشعلى الفرن على درجة حراره متوسطه و ثبتى الرف الشبكى الاوسط
- جهزى صينيه بحجم مناسب لمقدار عجين الكيك ، ادهنيها بالسمنه و ليس بالزيت ، ضعى بها مقدار من الدقيق و حركيها فى كل الاتجاهات حتى يتوزع الدقيق و يبطنها بالكامل ، ثم تخلصى من الدقيق الزائد و بذلك ستضمنين ان الكيك لن يلتصق منك على الاطلاق
- مناسب الا يزيد مقدار عجين الكيك عن منتصف الصينيه و للكب كيك عليكى ملىء 2\3 الكب
- انخلى الدقيق مع المواد الجافه الموجوده بالوصفه
- عند خفق البيض مع السكر اخفقى فى اتجاه واحد و لا تعكسى الاتجاه ابداً حتى لا تخرجى الهواء الناتج عن خفق البيض 


- عند اضافة خليط الدقيق لا تضعيه دفعة واحده و لكن بالتدريج حتى لا تخرجى الهواء الناتج عن خفق البيض و قلبى بملعقه خشبيه او اسبتيولا بحركه دائريه و فى اتجاه واحد او من اسفل الى اعلى كما يمكنك استخدام المضرب اليدوى ( الويسك )
- اخبزى الكيك على درجة حراره 180 مئويه او 350 فهرنهيت ، اختبرى النضج بعود خشبى ( اغرسيه فى وسط الكيك فخروجه نظيف او به بعض الفتات الجافه دليل على نضج الكيك ، اما اذا خرج و به بعض العجينه الرطبه فهذا دليل على عدم اكتمال النضج )
- لا تعرضى الكيك للهواء المباشر فور خروجها من الفرن و لا تضغيها على سطح بارد ايضاً
-اتركيها تهدأ لدقائق ثم اقلبيها على شبك معدنى او منخل حتى لا يرطب القاع و تلتصق الكيك بالصينيه
-لا تتركيها بعد ان تبرد تماماً لوقت طويل مكشوفه حتى لا تجف وتظهر بها رائحة البيض
- قدميها كما يحلو لكى كما يمكنك حفظها بالفريزر اذا اردتى الاحتفاظ بها لوقت طويل
- اليكى عزيزتى طريقه سهله و بسيطه لعمل الكيك و باستخدام وعاء الخلاط و النتيجه مضمونه بأذن الله
مقادير الكيك :
------------------
3 كوب دقيق
2 كوب سكر
1 كوب حليب
1 كوب سمنه او زبده
4 بيضات كبار
باكت بيكنج بودر
رشة ملح
فانيليا
الطريقه : 


-----------
- اشعلى الفرن قبل ان تبدئى فى العمل
- احضرى صينيه مقاس 28 و ادهنيها بالسمنه و رشيها بالدقيق
- انخلى الدقيق مع البيكنج بودر، الملح
- فى و عاء الخلاط ضعى السكر ، الحليب ، السمنه و اخلطى حتى تندمج المكونات و يذوب السكر
- قومى بأضافة البيض الواحده تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخفق ثم الفانيليا حتى يختفى البيض و تندمج المكونات
- صبى الخليط فى وعاء ثم قومى بأضافة خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب بالمضرب اليدوى دوران و فى اتجاه واحد حتى تندمج المكونات و يختفى الدقيق
- صبى خليط الكيك فى الصينيه و ادخليها الفرن على 180 مئويه او 350 فهرنهيت حتى تنضج ( من 45 : 50 دقيقه ) اختبرى النضج بعود خشبى ( خروج العود نظيف دليل على نضج الكيك )
- اتركها قليلاً لتهدأ ثم اقلبيها على شبك او منخل و اتركيها لتبرد تماماً ثم قدميها
** لعمل كيك الشوكولاته ضيفى 4 ملاعق كبيره من الكاكاو الغامق الغير محلى + 1\2 ملعقه صغيره من البيكنج صودا + 1\4 كوب سكر
** لعمل كيك البرتقال استبدلى كوب الحليب بكوب من عصير البرتقال الفريش + بشر برتقاله
** يمكنك استبدال الزبده او السمنه بزيت الذره او عباد الشمس كما يمكنك استخدام خليط من الاثنين
*** اتمنى ان ينال الموضوع اعجابكم و تستفيدوا منه ان شاء الله
( مايسه عبد السلام )

Post A Comment:

0 comments: