طريقة عمل أصابع الاكلير
 |
| طريقة عمل أصابع الاكلير |
كيفية عمل اصابع الاكلير
المكوّنات
3 بيض
1 قدَح دقيق، منخول
80 غرام زبدة
1 قدَح ماء
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
رشة فانيلا
كميات حشوة كريمة باتسيير:
1 قدَح لبن سائل
2 بيض
1 ملعقة صغيره نشا الذرة
2 ملعقة من الحجم الكبير سكر
فانيلا وفق الرغبة
الخطوات
المكوّنات
3 بيض
1 قدَح دقيق، منخول
80 غرام زبدة
1 قدَح ماء
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
رشة فانيلا
كميات حشوة كريمة باتسيير:
1 قدَح لبن سائل
2 بيض
1 ملعقة صغيره نشا الذرة
2 ملعقة من الحجم الكبير سكر
فانيلا وفق الرغبة
الخطوات
30 دقيقة
يوضع الماء، الزبدة، السكر والملح في حاوية على النار حتى الغليان، يضاف الدقيق المنخول دفعه واحدة ويحرك بسرعه لفترة دقيقة لتتشكل عجينة ناعمة، توضع في صندوق حتى تبرد طفيفاً.
تضاف الفانيلا والبيض بالتدرج ويخفق لخمس دقائق حتى تتألف عجينة ثقيلة القوام نوعا ما.
تصب العجينة في كيس الحلويات وتشكل بهيئة اصابع متوسطة، تصف في صينية ثم تدخل الفرن على درجة سخونة 180 مئوية
لفترة 25 - 30 دقيقة.
كيفية الكريم باتسيير، يوضع اللبن والسكر على النار.
يخفق البيض، الفانيلا والنشا في صندوق ثم يضاف اللبن ويمزج ليتكاثف، يوضع جانبا ليبرد على الإطلاق ثم يحشو بها قطع الاكلير، يدهن سطحها بالشوكولا المذابه.
----------------------------------------
اصابع الإكلير
انها السهل الممتنع!😊سهلة بشكل كبير إلا أن لا يتقنها الجميع
تمتعوا بتحضيرها في المنزل بأسهل ما يمكن
مائدتي مائدتي
المكوّنات
قدَح طحين منخول مرتين
قدَح ماء
0.5 قدَح زبدة
4 حبات بيض
رشة ملح
للحشو: كريم باتسيير
قدَح لبن
بيضة + صفار بيضة(الصفار وفق الرغبة بزيد اللون و يمكن الاستغناءعنه)
ملعقتين سكر
ملعقة طحين
ملعقة من الحجم الصغير فانيلا
للتزيين
شوكولا هيرشي بحبيبات البسكويت
ملعقة زبدة
0.25 قدَح لبن
الخطوات
للعجين: نضع الماء و الزبدة في قدر على النار مع رشة الملح عندما تغلي نضعها جانبا و نضيف الطحين و نحرك بشكل سريع حتى تتمازج العناصر ثم نردها الى النار و نحرك حتى تتكتل العجينة بشأن الملعقة و تتوقف من الالتصاق بالقدر عقب ان تبرد طفيفا، نضيف بيضة و نخلط حتى تختفي ثم الثانية و نحرك حتى تختفي و هكذا حتى نفاد المقدار
تشكل اصابع بكيس التزيين و تخبز داخل الموقد نحو ٣٠ دقيقة على نار عالية ل ٥ دقايق ثم نار هادئة ١٨٠ ل ٣٠ دقيقة او ٤٠ وفق فرنك ، علامة الاستواء انك اذا ضربتي عليها بتحسيها فاضة من قلبا و يزداد بشكل مضاعف حجمها داخل الموقد
الكريم بتسيير: نضع اللبن على النار و نخفق البيض و الفانيلا و السكر ثم نخلط معه الطحين و قبل ان يغلي اللبن نسكب نصفة فوق المزيج و نخلط بشكل سريع و نعيد مزيج البيض الى القد نحركه حتى يشتد و نتركه ليبرد و نحشو به الاكلير
نذيب الشوكولا في حمام مائي او في المايكروويڤ لدقيقة مع الزبدة و نخلط و نضيف اللبن ملعقة ملعقة حتى يتألف القوام المطلوب و اخيرا انصحكم بتجربتها فهي سهلة و لذيذة للغايةً
------------------------------------------
كيفية عمل اصابع الاكلير
المكوّنات
3 بيض
1 قدَح طحين ، منخول
80 غرام زبدة إلى حد ما اصبع ونقطع منه شوي
1 قدَح ماء
1 ملعقة صغيره سكر
رشة ملح
رشة فانيلا
أحجام حشوة كريمة باتسيير
1 قدَح لبن سائل
2 بيض
1 ملعقة صغيره نشا الذرة
2 ملعقة من الحجم الكبير سكر
فانيلا
الخطوات
30 دقيقة
يوضع الماء، الزبدة، السكر والملح في حاوية على النار حتى الغليان بس تذوب العناصر ، يضاف الطحين المنخول دفعه واحدة ويحرك بسرعه لفترة دقيقة لتتشكل عجينة ناعمة القوام ، توضع في صندوق حتى تبرد طفيفاً
تضاف الفانيلا والبيض بالتدرج ويخفق لخمس دقائق حتى تتألف عجينة ثقيلة القوام نوعا ما. شبه جمامدة بتكون
تصب العجينة في كيس الحلويات وتشكل بهيئة اصابع متوسطة، تصف في صينية ثم تدخل الفرن على درجة سخونة 180 مئوية لفترة 25 - 30 دقيقة.
كيفية الكريم باتسيير، يوضع اللبن والسكر على النار.
يخفق البيض، الفانيلا والنشا في حاوية ثم يضاف اللبن ويمزج ليتكاثف، يوضع جانبا ليبرد على الإطلاق ثم نضعه في كيس الحلويات يحشو بها قطع الاكلير،
----------------------------------------
أسلوب عمل اصابع الاكلير المقلية
المكوّنات
ا قدَح ماء
ا قدَح دقيق
ربع قدَح زبدة
1 م ك سكر
رشة ملح
1/4 م ص بيكنج بودر
3 بيضات
كريمة حلويات للحشو
فانيلا
فستق مجروش للتزين
1 قدَح زيت نباتي للقلي
الخطوات
55 دقيقة
في اناء علي النار توضع الماء والسكر والملح والزبدة لحد ما يغلي.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونقلب الي ان يتجانس ويصبح كتلة 1 .
نضيف بيضة مع فانيلا ونخلط الي ان يتجانس ثم البيضة الثانية ثم الاخيرة.
نضع العجينة في كيس حلواني.
نقطع الاصابع في زيت منخض الحرارة الي ان تستقيم.
تترك لتبرد ثم تحشى بالكريما وتدين بالفستق.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق